ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ

Острый стручковый перец был в числе первых диковинок, открытых европейцами в Новом Свете. Он быстро стал неотъемлемой частью кулинарной традиции Испании и Португалии, откуда затем распространился и по всему остальному миру. Тем не менее современным ученым все еще мало известно об использовании перца самими американскими индейцами, в особенности в доколумбовую эпоху.

Считается, что дикие сорта перца — дальнего родственника кайенского перца — еще 6 тыс. лет назад использовались в Южной Америке для приготовления блюд и проведения религиозных обрядов.